Mit dem Essverhalten der modernen Menschen, die oft Wert auf Geschmack und beliebte Gerichte legen, insbesondere süß, fettig und salzig, kann man sagen, dass diese Geschmäcker bei Thailändern beliebt sind und sich bei mangelnder Kontrolle und übermäßigem Konsum negativ auf die Gesundheit auswirken.
Dr. Anusith Tunhasiriwet, Kardiologe am Bangkok Heart Hospital, sagte: „Wie bekannt ist, gibt es in Thailand eine große Auswahl an Lebensmitteln, insbesondere thailändische Gerichte, die alle Geschmacksrichtungen abdecken: süß, fettig, salzig, scharf, sauer, was zu einem übermäßigen Konsum führen kann, der das Risiko für Herzkrankheiten erhöht, wenn die Menge nicht rechtzeitig kontrolliert wird.“
Zu viel Zucker ist schlecht
Zucker ist eine Energiequelle, die keine anderen Nährstoffe enthält. Wenn er im Übermaß konsumiert wird, erhält der Körper nur Energie. Interessant ist, dass es verschiedene Arten von Zucker gibt, die jedoch alle etwa 4 Kilokalorien pro Gramm liefern, ähnlich wie die Prozesse im Körper, die verhindern, dass der Blutzuckerspiegel zu hoch steigt. Aber wenn zu viel Zucker konsumiert wird, führt dies zu einem hohen Blutzuckerspiegel, was dazu führt, dass Insulin aus der Bauchspeicheldrüse ausgeschüttet wird, um den Zucker in die Zellen zu bringen und in Energie umzuwandeln. Die Insulinreaktion ist jedoch bei jedem Menschen unterschiedlich, zum Beispiel neigen Menschen mit einem Metabolischen Syndrom dazu, gegen Insulin resistent zu sein, was verhindern kann, dass Zucker in die Zellen aufgenommen wird, was zu einem hohen Blutzuckerspiegel führt und letztendlich das Risiko einer Herzerkrankung erhöht.
Um zu verhindern, dass der Zucker überschreitet, kann man
- während des Tages nicht mehr als 6 Teelöffel (24 Gramm) Zucker konsumieren.
- alle Getränke mit mehr als 5 Prozent Zucker vermeiden, dies kann man vom Etikett ablesen.
- früchte mit wenig Zucker wählen, wie Guave, Papaya, grüne Äpfel.
- Desserts nach dem Essen sind erlaubt, sollten jedoch weniger süß sein und mit frischem Obst abgewechselt werden.
Zu viel Fett bringt Probleme
Fett ist ein notwendiger Nährstoff für den Körper und eine wichtige Energiequelle. Ein Gramm Fett liefert bis zu 9 Kilokalorien, mehr als Kohlenhydrate und Proteine. Es ist bekannt, dass ein übermäßiger Fettkonsum nicht nur zu Übergewicht, sondern auch zu chronischen Krankheiten führen kann, insbesondere Transfette, die während des Herstellungsprozesses künstlicher Fette entstehen und in Schmalz, Margarine, Backwaren, Donuts, Keksen und manchen nicht-dairy creamers vorkommen. Wenn diese im Übermaß konsumiert werden, lagern sie sich an den Gefäßwänden ab, was zu Arterienverengungen führt, den schlechten Cholesterinspiegel (LDL) erhöht und den guten Cholesterinspiegel (HDL) senkt, wodurch das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen signifikant steigt. Zusätzlich führt der Konsum gesättigter Fettsäuren, die häufig in tierischen Ölen, fetthaltigem Fleisch, Süßigkeiten und Kokosnussmilchgerichten vorkommen, zu einem hohen Cholesterinspiegel, welches ebenfalls das Risiko für Herz- und Gefäßerkrankungen erhöht.
Um zu verhindern, dass der Fett-Konsum überschreitet, kann man
- während des Tages nicht mehr als 6 Teelöffel (30 Gramm) Fett konsumieren.
- fettfreies und fettarmes Fleisch ohne Haut in einer Menge von 2–4 EL pro Mahlzeit (je nach Alter und Geschlecht) konsumieren.
- frittierte Speisen vermeiden, da Öle wie Schweinefett und Palmöl häufig gesättigte Fettsäuren enthalten.
- Nahrungsmittel mit Transfetten vermeiden, wie Kuchen, nicht-dairy creamers, Popcorn, Hamburger usw.
- Keine Speisen, die in wiederverwendetem Öl frittiert wurden, konsumieren, wie frittierte Fleischbälle, frittiertes Teiggebäck, frittiertes Huhn, frittierten Bananen usw.
Zu viel Salz kann dem Körper schaden
Der salzige Geschmack ist in Thailand beliebt, er kommt von Natriumchlorid oder Salz, das beim Kochen verwendet wird. Natrium selber ist gut für den Körper, es hilft, das Kreislaufsystem stabil zu halten, sowie den Blutdruck und das Blutvolumen zu regulieren. Zu viel Natrium kann jedoch gesundheitsschädlich sein, weil Salz den Wunsch nach Wasser verstärkt, was wiederum die Menge an Mineralstoffen im Blut erhöht und das Herz stärker arbeiten lässt, was mit einer Gewichtsbelastung vergleichbar ist, die den Blutdruck erhöht. Dies kann zu Herzvergrößerung und letztlich zu Herzinsuffizienz führen. Zu viel Salz kann außerdem zu Bluthochdruck führen, was zu Schlaganfällen oder Lähmungen führt. Das Gefährliche daran ist, dass viele Menschen bei einem Übermaß an Natrium keine Symptome zeigen, während verschiedene Organe langsam geschädigt werden. Deshalb ist eine regelmäßige Gesundheitskontrolle jedes Jahr wichtig.
Um zu verhindern, dass der Natrium-Konsum überschreitet, kann man
- während des Tages nicht mehr als 1 Teelöffel (2.000 Milligramm) Natrium konsumieren.
- Keine Fischsauce oder scharfe Saucen zu den Speisen geben und kein Salz oder Pfeffer zu Obst konsumieren.
- Verarbeitete Produkte, Fertiggerichte, eingelegte, getrocknete sowie knusprige Lebensmittel vermeiden.
- Die Häufigkeit und Menge des Konsums von Dipsaucen reduzieren.
- Den Geschmack durch Schärfe oder Säure anstelle von Fischsauce verbessern.
Das Essverhalten durch die Reduzierung von süß, fettig und salzig zu ändern, kann das Risiko für Herzerkrankungen senken. Zusätzlich sind Herzuntersuchungen wichtig, wobei Dr. Anusith hinzufügt: „Wenn Sie wissen, dass Sie Risikofaktoren haben und gerne süß, fettig und salzig in großen Mengen essen, sollten Sie diese nicht auf die leichte Schulter nehmen. Es ist ratsam, sich von einem Herzspezialisten auf Herzkrankheiten untersuchen zu lassen, um die Gesundheit der Herzgefäße zu überprüfen. Wenn Sie genetische Risikofaktoren haben, sollten Sie jährliche Herzuntersuchungen in Betracht ziehen.“
