Eat Smart เลือกช็อกโกแลตที่ ’ดีต่อใจ’

ดาร์ก ช็อกโกแลตเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เพราะมีสารฟลาโวนอยด์สูง
สารอาหารในช็อกโกแลตช่วยทำให้ระบบไหลเวียนเลือดสมดุลและเสริมความแข็งแรงของหลอดเลือดหัวใจ
การรับประทานดาร์ก ช็อกโกแลตวันละน้อยทุกวัน เพียง 50-100 กรัม อาจช่วยลดอัตราการเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจได้ดีกว่าผู้ที่ไม่รับประทานเลย

วาเลนไทน์นี้ สาวสวยที่ได้รับหัวใจช็อกโกแลตน่าจะยิ้มออก เพราะนอกจากความอร่อยแล้ว ช็อกโกแลตยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกหลากหลายประการ แต่ถ้าจะให้ ‘ดีต่อใจ’ กันแบบเต็มพิกัด นาทีนี้เราจะมาว่าเน้นๆ ด้วยช็อกโกแลตเข้มๆ นั่นก็คือ ‘ดาร์ก ช็อกโกแลต’ นั่นเอง

ในบรรดาช็อกโกแลตทั้งหมด งานวิจัย บ่งชี้ว่า ดาร์ก ช็อกโกแลต เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้รักสุขภาพ เพราะมีสัดส่วนของโกโก้อยู่มากที่สุด ดาร์ก ช็อกโกแลตที่วางขายในท้องตลาดมักออกมาในรูปเป็นแท่ง แถมยังมีปริมาณโกโก้ให้เลือกได้ตามใจชอบ ตั้งแต่ปริมาณของโกโก้สูง 70-85% ให้รสชาติเข้มข้น หวานเจือขมอมเปรี้ยวเฝื่อน มีสัดส่วนของนมและน้ำตาลน้อยกว่าช็อกโกแลตทั่วไป นอกจากรับประทานง่ายๆ แบบบาร์แล้วยังสามารถนำมาละลายแล้วอุ่นเพื่อดื่มแบบชาวยุโรปก็ได้ตามสะดวก

ดาร์ก ช็อกโกแลตทำให้หัวใจแข็งแรง

เพราะดาร์ก ช็อกโกแลตอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญต่อร่างกายมากมาย จึงช่วยบำรุงเลือดทำให้เกิดการไหลเวียนโลหิตได้ดีขึ้น ช่วยในการป้องกัน โรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคความดันโลหิตสูงได้ไปในตัว

สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (Americ an Heart Association) ยืนยันว่าในผงโกโก้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็น polyphenols ที่เรียกว่า bioflavonoids อยู่เป็นจำนวนมาก ช่วยลดระดับคลอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ช่วยให้เม็ดเลือดไม่จับตัวเป็นก้อนจนอุดตัน ช่วยลดความเสี่ยงโดยรวมของโรคหัวใจและเพิ่มการไหลเวียนโลหิตไปเลี้ยงสมอง ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพความจำในผู้สูงอายุได้อีกด้วย
สารธีโอโบรมีน (Theobromine) เป็นสารที่ช่วยบำรุงหัวใจและหลอดเลือด จึงช่วยลดความดันโลหิต กระตุ้นการเต้นของหัวใจ สามารถลดภาวะกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือดได้
ธาตุเหล็กและแร่ธาตุอื่นๆ ในช็อกโกแลต เช่น โพแทสเซียม สังกะสี แมกนีเซียม ช่วยบำรุงเลือด อาจลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน (ประเภท 2) โรคหัวใจ และโรคความดันโลหิตสูงได้
ในดาร์ก ช็อกโกแลตมีกรดไขมันโอเมก้า 9 หรือ oleic acid ปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารที่มีผลงานวิจัยว่า ช่วยลดการอักเสบของร่างกายและหลอดเลือดลงได้
ในดาร์ก ช็อกโกแลตมีจำนวนคาเฟอีนที่ไม่มากนักเมื่อเทียบกับกาแฟ สามารถช่วยกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ให้หัวใจสูบฉีดเลือดไปเลี้ยงอวัยวะต่างๆ ได้ดี ทำให้พอรู้สึกสดชื่น กระปรี้กระเปร่า มีพลัง

ดาร์ก ช็อกโกแลตช่วยเพิ่มระดับไขมันดีและลดไขมันไม่ดี

American Journal of Clinical Nutrition และ The Journal of Preventive Cardiology, (ESC) ระบุตรงกันว่าสารฟลาโวนอยด์ และโพลีฟีนอลในโกโก้สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลดีอย่าง (HDL) ในเลือดได้
ส่วนผสมหลักในช็อกโกแลตพรีเมียมและคราฟต์ช็อกโกแลต ที่คนไทยเรียกว่าไขมันโกโก้ หรือ เนยโกโก้ (Cocoa Butter) คือไขมันธรรมชาติที่ถูกขับออกมาในขณะที่เมล็ดโกโก้ถูกบดและโดนความร้อนจากกระบวนการผลิตผงโกโก้ ซึ่งเป็นกรดไขมันอิ่มตัว Stearic Acid ที่ไม่ถูกนำไปสร้างไขมันตัวร้าย

ดาร์ก ช็อกโกแลตช่วยลดความเครียด

ทันทีที่ร่างกายได้รับช็อกโกแลต สมองจะหลั่งสารสารเอนโดรฟิน หรือสารแห่งความสุขออกมาทำให้อารมณ์ดีขึ้น แต่นอกจากนั้นยังมีสารอื่นๆ ที่ช่วยกันสร้างบรรยากาศในวันแห่งความรัก

สารแฟนิลเอทิลามีน (Phenylethylamine-PEA) ช่วยสร้างสารสื่อประสาทช่วยในการลดความเครียด ถือเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้การรับประทานช็อกโกแลตเกิดความรู้สึก ‘feel good’ อีกทั้งยังเพิ่มพลังทางเพศได้ด้วย
สารอะนันดาไมด์ (Anandamide) ทำหน้าที่ลดความเจ็บปวด ควบคุมอุณหภูมิในร่างกายและกระตุ้นให้อารมณ์ดีขึ้น
กรดอะมิโนทริปโตฟานในช็อกโกแลต ก็เป็นสารช่วยลดความเครียดได้ดีอีกชนิดหนึ่ง

ดาร์ก ช็อกโกแลตช่วยให้หลับสบาย

คาเฟอีนและสารทีโอโบรมีนในปริมาณน้อยจึงไม่ส่งผลให้นอนไม่หลับหรือใจสั่น ในทางกลับกัน จะให้สารเซโรโทนินซึ่งสร้างเป็นเมลาโทนิน ช่วยให้เราหลับสบายขึ้น และการนอนหลับที่ดีนั้นก็ส่งผลดีต่อสุขภาพหัวใจโดยตรง

แม้จะมีงานวิจัยหลายชิ้นในสวีเดน อิหร่าน รวมทั้งตีพิมพ์ในวารสารวารสารทางการแพทย์ของอังกฤษ (British Medical Journal 2012) ชี้ให้เห็นว่าการรับประทานช็อกโกแลต “อาจ” ช่วยลดอัตราตายของผู้ป่วยโรคหัวใจขาดเลือดในระยะยาวลงได้ แต่ก็เป็นการวิจัยในคนในแบบเชิงระบาดวิทยาจึงถือว่าเป็นเพียงหลักฐานระดับกลางเท่านั้น ยังไม่มีผลงานวิจัยทางคลินิกถึงการลดอัตราตายและอัตราการเกิดโรคที่ชัดเจน แต่ถึงอย่างนั้น สมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (American Heart Association, สมาคมโรคหัวใจแห่งยุโรป (European Society of Cardiology) ก็ยังมีความเห็นตรงกันว่าการรับประทานช็อกโกแลตมีผลค่อนข้างดีกับสุขภาพ หากแต่ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมต่อวัน คือประมาณ 50- 100 กรัม เป็นเวลา 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ ร่วมกับการออกกำลังกายและทานอาหารที่มีประโยชน์อื่นๆ ด้วยความปรารถนาดีต่อใจจาก ศูนย์โรคหัวใจกรุงเทพเชียงใหม่ | โรงพยาบาลกรุงเทพเชียงใหม่ โทร. 052 089 888 หรือ 1719 Line Official. @bangkokchiangmai บทความที่เกี่ยวข้อง