このような結果を受けて、バンコク心臓病センターは、故クィッティパン・ウィスットアラム元院長のアイデアを基にした “ラックジャイサイバート” プロジェクトを開始しました。これは、シリキット王妃の80歳の誕生日に合わせて、僧侶達への継続的なケアを行う目的で行われるものです。
“ラックジャイサイバート” は、“ラックジャイワイプラ” プロジェクトに続くものであり、僧侶に提供する栄養の適した食事の提供方法を示す本として、在家信者の行動を変え、健康を重視した施しを行うためのガイドになります。
施しの過去
誕生日、結婚式、店の開店、または故人を偲んでの施しなど、私たちは僧侶にとって最高の食事を提供し、一番おいしい、希少な食品を提供しようと心がけます。特に亡くなった方のためには、その人が好んで食べていた料理を僧侶に供えます。経済的に余裕があれば、フォアグラ、ローストポーク、北京ダックに続いて、クリーム、ミルク、バター、卵がたっぷり入った甘くて美味しいデザートを供えたくなります。
クィッティパン医師がバンコクの 82 の寺院の僧侶の健康診断を行ったところ、僧侶は自ら食事を選択する機会がなく、医師は既に食べるべきでない食品について警告していましたが、美味しいものを提供したいという願望が僧侶の健康悪化の原因となっていました。したがって、僧侶への施しの際には、提供する食品のタイプを考慮し、健康を害する食品を避けるべきです。
僧侶に対する禁止食品
僧侶への施しや提供する食事には、僧侶の健康を損なわない食品のタイプを考慮すべきです。注意すべき3つのタイプは、塩辛い、甘い、そして脂っこいものです。1) 塩辛い : 高血圧の原因
この病気は後に心臓病を引き起こすリスクがあります。タイ人や僧侶は酸っぱい、塩辛い、甘いものを好んで食べがちですが、過剰なものは様々な疾患を引き起こす可能性があります。そのため、僧侶に提供する食事を調理する際には、過度に塩辛くならないように注意し、食物繊維を多く含むようにするべきです。これは、穀物、野菜、果物が含まれることを意味します。したがって、全ての食事に5つの食品グループが含まれるようにし、自分たちの好みや僧侶が美味しくないと感じるかもしれないという恐れに基づいて行動しないことが重要です。
2) 甘い : 糖尿病の原因
甘いものを過剰に摂取すると、膵臓が過労となり、最終的には膵臓がインスリンを十分に生産できなくなり、糖尿病を引き起こします。炭水化物は消化されると糖に変わるため、施しや提供する米は玄米が最適です。これには黒米、赤米、茶色米などが含まれます。玄米にはミネラルとビタミンが豊富で、特に食物繊維が白米よりも多く含まれています。
3) 脂っこい : 高脂血症の原因
主な原因は揚げ物です。揚げ物は、濃厚な味わいを楽しむために、様々な濃いソースと一緒に食べる必要があります。
健康に良い僧侶への食事提供は、多くの野菜を含むチリペーストが最適です。使用するタンパク質や肉類は、脂肪分が少ないもの、つまり魚や脂肪の少ない肉類がよいでしょう。
心臓病および高脂血症を防ぐための食品選択
心臓病および高脂血症を防ぐ食品の選択- 選択する 脂肪が少ない肉類、たんぱく質が豊富な魚、卵の白身を適量食べる。場合によっては、一部の食事で豆腐を取り入れる
- 避ける 高コレステロール食品、例えば、卵黄、動物の内臓、海産物、アイスクリーム、ココナッツミルクを含む甘いもの
- 選択する 全粒粉のパン、全粒粉のクッキー、ゆでたさつまいもやじゃがいも、ゆでたとうもろこし
- 避ける 高脂肪食品、例えば、タイのおやつ、ドリアンともち米、ココナッツミルクを含む甘いもの、特に多くの油で揚げた食品、例えば、ドーナッツ、フライドポテト、フライドチキン、バナナチップス
- 選択する 料理に植物油を少量使用するか、全く使用しない
- 避ける バターを油の代わりに使用すること、バターには非常に高いコレステロールが含まれている
- 選択する 新鮮な野菜やゆで野菜を毎食摂る
- 避ける 甘すぎる果物、例えば、ドリアン、パイナップル、ラムブータン、ブドウ、シロップ漬けの果物や甘いもの
高血圧を防ぐための食品を避ける
- 塩辛い漬物類 例えば、塩漬けの魚、塩漬けの卵、塩漬けのカニ、塩辛い野菜や果物
- 塩分が多い食品 例えば、シュリンプペースト、豆醤、魚の卵、魚醤油、塩辛い豆腐
- 即席スープや調味料類 味の素、味付け粉、その他の味付け料、特に塩、魚醤油、塩味の調味料を避けること
僧侶の健康のための施し
栄養素を考慮した食事の提供は、僧侶の健康にとって有益です。良い食事とは、野菜、果物、穀物など、食物繊維が豊富であり、毒素を吸収し、さまざまなミネラルやビタミン、抗酸化物質が含まれているもので、食事としても薬としても役立ちます。
1) 穀物からの主食
穀物は、収穫のために栽培される草本植物の種で、様々な種類の米、全粒粉、米ぬか、黒ゴマ、ジョブズティアーズ、豆類などがあります。白くない穀物は栄養価が高く、食物繊維が豊富で、ビタミンB、E、栄養素がバランス良く含まれており、心臓の健康を守り、心臓病や脳卒中のリスクを減らすのに役立ちます。- 玄米/手搗き米エネルギーを提供し、しびれやけいれんを防ぎ、食物繊維が豊富で大腸がんの予防に役立ち、貧血を予防します。
- 大豆 タンパク質、炭水化物、脂肪、ビタミンなどが含まれ、骨の成長を促し、カルシウムを増やし、脂肪とコレステロールを減らすのに役立ちます。
- 黒ゴマ タンパク質、脂肪、ビタミンなどが含まれ、神経系を養い、コレステロールを下げ、心臓病を予防し、がんに対抗する抗酸化物質が含まれています。
- ジョブズティアーズ タンパク質、脂肪、ビタミンなどが含まれ、胃と肺を養い、腫瘍の成長を抑制します。
- 蓮の実 タンパク質、炭水化物、カルシウム、リン、ビタミンなどが含まれ、神経系を強化し、腎臓を養い、関節を強化し、血圧を下げるのに役立ち、心臓のポンプ機能を向上させます。
- しいたけ タンパク質、脂肪、ビタミンなどが含まれ、脳を養い、心臓血管疾患のリスクを低減し、血中脂質とコレステロールを減らします。
2) ミネラルが豊富な食品
主に緑の野菜で、ビタミンとミネラルが豊富で、食物繊維が排泄を正常に保つ手伝いをします。ミネラルが豊富な食品は、がん、心臓病、血管の詰まり、コレステロールの低下など、重篤な疾患を予防するのに役立ちます。
- カルシウム 骨と歯を強化する効果があります。カル
