Memperhatikan konsumsi makanan penambah darah adalah penting karena membantu mencegah anemia, memperbaiki sistem peredaran darah agar berfungsi dengan baik dan menjaga darah agar tetap sehat. Jika anemia parah dapat mempengaruhi fungsi jantung dan menyebabkan gagal jantung, oleh karena itu, hal ini tidak boleh diabaikan sama sekali
Sistem darah dalam tubuh
Tubuh orang dewasa terdiri dari sekitar 1 dari 12 bagian berat badan total berupa darah. Sebagai contoh, orang dewasa dengan berat 60 kilogram akan memiliki darah sekitar 5 liter. Darah terdiri dari plasma, sel darah putih, sel darah merah, dan trombosit. Tubuh memiliki zat besi sekitar 40–50 miligram per kilogram, di mana zat besi tersebut terdapat dalam sel darah merah dalam bentuk hemoglobin dan disimpan di hati dan limpa. Sel darah merah diproduksi di sumsum tulang dan beredar dalam aliran darah, bertugas membawa oksigen ke paru-paru dan sel-sel jaringan tubuh. Sel darah merah berumur sekitar 120 hari, setelah itu sel-sel tersebut akan dihancurkan dan zat besi dilepaskan serta digunakan kembali untuk membentuk hemoglobin dan sel darah merah baru. Nutrisi penting dalam pembentukan sel darah merah meliputi zat besi, asam folat, dan vitamin B12
Zat besi dan anemia
Salah satu penyebab anemia akibat kekurangan zat besi adalah asupan zat besi yang tidak mencukupi, akibat konsumsi makanan yang kurang mengandung zat besi, tidak mengonsumsi daging, darah, hati. Seperti halnya orang yang menerapkan diet vegetarian atau mengonsumsi banyak sayuran yang mengandung zat anti-penghisap zat besi. Kebutuhan zat besi berbeda di setiap tahap kehidupan tergantung pada fisiologi, kehilangan zat besi akibat menstruasi, dan pertumbuhan. Oleh karena itu, jumlah zat besi yang sebaiknya diperoleh oleh tubuh adalah 1,04 miligram per hari untuk pria dewasa, 9,4 – 24,7 miligram per hari untuk wanita dewasa
Sumber makanan dan penyerapan zat besi
Sumber makanan zat besi dan penyerapan zat besi dari makanan terbagi 2 jenis yaitu
- Hem Iron (Zat Besi Heme) Zat besi dalam bentuk heme dapat langsung diserap oleh tubuh dan dapat diserap hingga lebih dari 20–30% , ditemukan dalam makanan seperti darah, daging, hati, jerohan, ayam, ikan, makanan laut
- Non-Heme Iron (Zat Besi Non-Heme) Zat besi yang bukan dalam bentuk heme. Penyerapan bergantung pada faktor pendorong atau penghambat penyerapan dalam makanan dan hanya diserap kurang dari 3–5% . Ditemukan dalam makanan seperti sayuran, beras, kacang-kacangan, kuning telur, susu
Rencana konsumsi zat besi
Pola konsumsi makanan masyarakat Thailand umumnya mengonsumsi nasi dan sayuran sebagai bagian utama
- Jika makanan mengandung daging kurang dari 30 gram per hari atau vitamin C kurang dari 25 miligram per hari, zat besi dalam makanan akan diserap kurang dari 3–10%
- Jika makanan mengandung daging sekitar 30–90 gram per hari atau vitamin C 25–75 miligram per hari, zat besi dalam makanan akan diserap sedang yaitu 10–12%
- Jika makanan mengandung daging lebih dari 90 gram per hari atau vitamin C lebih dari 75 miligram per hari, zat besi akan diserap dengan baik yaitu lebih dari 15%
Karena vitamin C membantu penyerapan zat besi, disarankan untuk mengonsumsi makanan yang mengandung zat besi bersama jus jeruk, jus lemon, atau buah yang asam
Pilihan makanan kaya zat besi
- Konsumsi makanan yang kaya zat besi heme yang banyak terdapat pada daging, darah, hati, jerohan ayam, ikan, udang, kerang, dan lain-lain
- Konsumsi daging harian 6–12 sendok makan, karena selain tinggi kandungan zat besi, daging dapat meningkatkan penyerapan zat besi non-heme dari makanan lain
- Konsumsi buah harian 3–5 porsi, khususnya yang asam untuk membantu tubuh menyerap zat besi non-heme dari makanan lebih banyak
- Konsumsi sayuran dan buah segar karena proses memasak dapat merusak vitamin C
- Jangan minum susu sapi atau susu kedelai bersamaan dengan makanan atau suplemen zat besi karena kalsium dalam susu dan fitat dalam susu kedelai dapat mengurangi penyerapan zat besi dari suplemen
Sumber: Panduan pengendalian dan pencegahan anemia akibat kekurangan zat besi, Kantor Nutrisi, Departemen Kesehatan, Kementerian Kesehatan
