碳水化合物食物

碳水化合物，或称“Carb”，是 Carbohydrate（碳水化合物）的缩写，是身体的主要能量来源。正常人应获取占总能量 50-60% 的这种食品组分。每克碳水化合物或Carb 可提供 4 千卡的能量。我们将深入了解碳水化合物，现在先了解交换食物。

交换食物是指按食品营养成分类提供类似能量和营养的食物，称为“份”。交换食物一共有 6 个类别，包括谷物/淀粉类、水果类、奶制品类、蔬菜类、肉类和脂肪类。以碳水化合物为主的食物包括谷物/淀粉类、水果类和奶制品类。

在各个类别的食物中，碳水化合物的含量不同，因此我们可以计为每 15 克碳水化合物，称为 1 Carb。

另外还有一些甜食和糖类，如果摄取过多也需要计入 Carb。例如，1 汤匙白糖（等于 3 茶匙）含有 15 克碳水化合物，计为 1 Carb。

糖尿病患者的碳水化合物计算
碳水化合物计算对糖尿病患者或需要限制能量以减轻体重的人很重要。对于糖尿病患者，碳水化合物的计算可以帮助控制饮食，从而更好地控制血糖水平。平均而言，男性摄入不应超过 5 份/餐，女性不应超过 4 份/餐（每位糖尿病患者对碳水化合物的需求不同，应咨询营养师或营养学家以获取适当的建议）。