碳水化合物，或全名为碳水化合物
是以碳水化合物为主要成分的食物，食用后会转化为血糖。主要存在四类食物中：大米/淀粉类、水果、牛奶/酸奶和甜食，或简单来说为“大米、水果、牛奶、甜食”。而其他食物如肉类和绿叶蔬菜（不包括根菜类或南瓜）中碳水化合物含量很少，因此对血糖水平影响不大。一碳水指含有约15克碳水化合物的食物，其量如下图所示。
糖尿病患者应摄入的平均量
- 男性每餐不超过5碳水
- 女性每餐不超过4碳水
*备注: 上述量仅为平均值，各糖尿病患者对碳水化合物的需求不同，应咨询营养师或营养专家以确定适量。
碳水交换指等量碳水化合物的食物可以1比1交换。如果在某餐中，女性已经吃了3勺蒸米饭，相当于3碳水，还剩1碳水，只能选择吃另一种，如1片面包、1个小苹果、240毫升牛奶或4块椰果布丁。
此外，总共含15克碳水化合物的普通产品算作1碳水，如需食用也需计算在内。
备注: 将碳水化合物总量除以15即可得出碳水总量。
格万韦·斯里塔
注册营养师
执照编号：กอ.ช.1594
曼谷清迈医院
