វីតាមីនគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមមួយប្រភេទដែលរាងកាយត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ប៉ុន្តែវាមានសារៈសំខាន់ចំពោះរាងកាយ។ មានផ្ទុកសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម តើនៅពេលណាដែលរាងកាយខ្វះវីតាមីន? អាចធ្វើឱ្យរាងកាយឈឺ ឬរោគសញ្ញាដែលមិនចង់បានកើតឡើងដោយមិនដឹងខ្លួន
ស្គាល់វីតាមីន
“វីតាមីនគឺជាក្រុមមួយនៃសារធាតុចិញ្ចឹមទាំង 5 ដែលជាសារធាតុសរីរាង្គដែលមាននៅក្នុងភាវៈរស់ មិនថារុក្ខជាតិ ឬសត្វទេ រាងកាយរបស់យើងប្រើប្រាស់វីតាមីនដើម្បីជួយបង្កើតប្រតិកម្មក្នុងរាងកាយ។ ជាលទ្ធផល ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធផ្សេងៗក្នុងរាងកាយគឺមានលក្ខណៈធម្មតា ឬនិយាយដោយសាមញ្ញ វីតាមីនគឺដូចជាប្រេងរំអិលនៅក្នុងឡានដែលត្រូវតែមានវត្តមាន។ វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ប៉ុន្តែពួកវាមិនផ្តល់ថាមពលដល់យានជំនិះទេ ពោលគឺវីតាមីនមិនអាចផ្តល់ថាមពលដោយផ្ទាល់ដល់រាងកាយបានទេ។ ប៉ុន្តែរាងកាយត្រូវការវីតាមីនដើម្បីបំប្លែងអាហារទៅជាថាមពល។ មនុស្សត្រូវការវីតាមីនតិចតួច ប៉ុន្តែមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានពួកវាបានទេ។ ចំណុចសំខាន់មួយទៀត គឺថា ភាគច្រើននៃវីតាមីនផ្សេងៗ ដែលរាងកាយមនុស្សមិនអាចផលិតដោយខ្លួនឯងបាន។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែទទួលបានពីខាងក្រៅ។ ដែលទទួលបានពីអាហារ”
ក្រុមវីតាមីន
វីតាមីនត្រូវបានបែងចែកជា ២ ក្រុម៖
1) វីតាមីនរលាយក្នុងខ្លាញ់ រួមទាំងវីតាមីន A, D, E, និង K រំលាយតែនៅក្នុងខ្លាញ់ ឬប្រេង ដែលត្រូវស្រូបយកដោយរាងកាយ។ មិនអាចបញ្ចេញតាមទឹកនោមបានទេ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានច្រើនពេកវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងខ្លួន។
2) វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក រួមមាន វីតាមីន B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12 និងវីតាមីន C នឹងស្ថិតនៅក្នុងរាងកាយរយៈពេល 2 – 4 ម៉ោងដែលនៅសេសសល់ពីការប្រើប្រាស់នឹងត្រូវបានបញ្ចេញតាមតម្រងនោម។ ជាមួយនឹងទឹកនោម មានឱកាសតិចតួចក្នុងការប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងខ្លួន ហើយកម្របង្កឱ្យមានផលប៉ះពាល់។
ន
វីតាមីនទាំង 13 ប្រភេទមានមុខងារខុសៗគ្នា។ សម្រាប់វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ដូចជា វីតាមីនអា នឹងជួយបំប៉នភ្នែក។ ធ្វើឱ្យចក្ខុវិស័យរបស់អ្នកកាន់តែប្រសើរឡើងនៅពេលយប់។ បង្កើតឆ្អឹងនិងធ្មេញរបស់កុមារ មាននៅក្នុងសាច់ ស៊ុត ពងមាន់ ថ្លើម ទឹកដោះគោ ប៊ឺ បន្លែ និងផ្លែឈើដែលមានពណ៌បៃតង និងពណ៌ទឹកក្រូច ដូចជា ផ្លែឃ្លោក ទំពាំងបាយជូ ខាត់ណា ស្វាយទុំ ល្ហុងទុំ ប៉េងប៉ោះ បរិមាណដែលគួរទទួលមិនគួរលើសពី 3,000 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
វីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់
វីតាមីន D
វីតាមីន D គឺជាវីតាមីនដែលរាងកាយអាចផលិតបានដោយខ្លួនឯងនៅពេលដែលត្រូវពន្លឺព្រះអាទិត្យនៅពេលព្រឹក។ ផ្នែកមួយទៀតបានមកពីអាហារដូចជា ប្រេងថ្លើមត្រី ទឹកដោះគោ ស៊ុតលឿង ត្រីស្បៃកា និងត្រីសាលម៉ុន ដែលពួកវាជួយរក្សាជាតិកាល់ស្យូមចូលក្នុងឆ្អឹង ។ អាចការពារឆ្អឹងស្តើង និងជំងឺពុកឆ្អឹង។ កំរិតប្រើប្រចាំថ្ងៃមិនគួរលើសពី ៥០ មីក្រូក្រាមទេ។
វីតាមីន E
វីតាមីន E ជួយដល់ការថែរក្សាស្បែក។ វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏សំខាន់។ វាត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងក្រុមប្រេងបន្លែដូចជា ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ប្រេងអូលីវ ប្រេងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន អាល់ម៉ុន បរិមាណដែលគួរទទួលមិនគួរលើសពី 1,000 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
វីតាមីន K
វីតាមីន K មាននៅក្នុងបន្លែស្លឹកបៃតង ប៉េងប៉ោះ ខាត់ណាផា្កស្ព ស៊ុតលឿង ប្រេងសណ្តែកដី ថ្លើម និងសាច់ជ្រូក វាជួយក្នុងការកកឈាម។ ចំពោះកុមារដែលមានកម្រិតវីតាមីន K ទាប ការហូរឈាមខុសប្រក្រតីត្រូវបានគេមើលឃើញជាញឹកញាប់ប្រសិនបើខ្វះការហូរឈាម វានឹងចេញមកបានយ៉ាងងាយ ហើយបន្ទាប់មកការហូរឈាមនឹងឈប់យឺតៗ។
វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក។
វីតាមីន B1
វីតាមីន B1 (thiamine) ជួយដល់ដំណើរការនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ និងសាច់ដុំ។ ការពារ beriberi ប្រសិនបើខ្វះ ភាពទន់ខ្សោយនៃសាច់ដុំអាចកើតមាននៅក្នុងសាច់ជ្រូក គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន និងអង្ករសម្រូប ដែលមាននៅក្នុងអង្កាម និងគ្រាប់ស្រូវ។ ប្រសិនបើវាជាអង្ករប៉ូលា បរិមាណវីតាមីន B1 នឹងត្រូវបានគេរកឃើញថា តិចជាងអង្ករចម្អិនដោយដៃ 10 ដង។
វីតាមីន B2
វីតាមីន B2 (riboflavin) ចូលរួមក្នុងការបង្កើតសក់ ក្រចក និងស្បែក វាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ជួយការពារដំបៅរលួយ វាមាននៅក្នុងអាហារដូចជា អង្ករ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ សាច់ ស៊ុត ទឹកដោះគោ សាច់សរីរាង្គ ថ្លើម បន្លែស្លឹកបៃតង ទឹកដោះគោយ៉ាអួ វីតាមីន B3 (niacin ឬ niacinamide) ជួយស្បែកស្ងួតពេលត្រូវពន្លឺថ្ងៃ។ បើអ្នកខ្វះច្រើន អ្នកនឹងមានជំងឺរាគរូស ខួរក្បាលមិនច្បាស់ និងភ្លេចភ្លាំង។ មាននៅក្នុងអាហារដូចជា ថ្លើម សាច់ oatmeal សណ្តែក ដំណុះ ដំបែ បន្លែស្លឹកបៃតង បរិមាណដែលអ្នកគួរទទួលមិនគួរលើសពី 35 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
វីតាមីន B5
វីតាមីន B5 (អាស៊ីត pantothenic) ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហារដូចជាសាច់មាន់ សាច់គោ ថ្លើម ដំឡូង និងគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។ ប្រសិនបើវាខ្វះវានឹងធ្វើឱ្យអារម្មណ៍នៃការប៉ះត្រូវបានបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយ។ មានការរមួលក្រពើនៅចុងដៃ និងជើង។
វីតាមីន B6
វីតាមីន B6 (pyridoxine ឬ pyridoxamine) ទាក់ទងនឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ប្រសិនបើខ្វះវីតាមីន B6 ភាពស្លេកស្លាំងអាចកើតមាននៅក្នុងសាច់ ត្រី សាច់មាន់ ថ្លើម ដំឡូង ចេក ឪឡឹក ទឹកដោះគោ ស៊ុត ពងមាន់ អង្ករសំរូប កន្ទក់ស្រូវសាលី សណ្តែកផ្សេងៗ និងគ្រាប់ល្ង បរិមាណដែលគួរទទួលមិនគួរលើសពី 100 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
វីតាមីន B7
វីតាមីន B7 (Biotin) ទាក់ទងនឹងស្បែក។ ប្រសិនបើវាខ្វះ វានឹងធ្វើឱ្យស្បែករលាក និងរលាកពោះវៀន ដែលភាគច្រើនមាននៅក្នុងផ្កាខាត់ណា សណ្តែក ចេក ត្រីសាម៉ុង ស៊ុត ថ្លើម ល្ង វីតាមីន B9 (អាស៊ីតហ្វូលិក) ទាក់ទងនឹងការបង្កើតកោសិកាឈាម។ បើខ្វះ អ្នកនឹងកើតជំងឺស្លេកស្លាំង រកឃើញក្នុងគ្រាប់សណ្តែក ស្ពៃខ្មៅ ស្ពៃក្តោប ខាត់ណា ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ និងសាឡាត់ បរិមាណដែលអ្នកគួរទទួលមិនគួរលើសពី 1,000 មីក្រូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។
វីតាមីន B12
វីតាមីន B12 (cyanocobalamin) គឺជាវីតាមីនដ៏សំខាន់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ប្រសិនបើវាខ្វះភាពស្លេកស្លាំងអាចកើតឡើង។ ទំហំនៃកោសិកាឈាមក្រហមមានទំហំធំជាងធម្មតា។ មាននៅក្នុងសាច់ ទឹកដោះគោ ប៊ឺ ស៊ុត yolks និងទឹកដោះគោជូរ។
វីតាមីន C
វីតាមីន C ចូលរួមក្នុងការសំយោគកូឡាជែន។ ពង្រឹងសរសៃឈាម និងកាត់បន្ថយស្លាកស្នាម មាននៅក្នុងផ្លែក្រូច ផ្កាខាត់ណា ផ្កាខាត់ណាខៀវ ស្ពៃខ្មៅ ខាត់ណា ប៉េងប៉ោះ ល្ហុង ដំឡូងបារាំង ម្នាស់ បើខ្វះរោគសញ្ញា ក្រហាយ ស្លេក និងពិបាកព្យាបាលមុខរបួស មិនគួរលើសពី 2,000 មីលីក្រាមទេ។
កត្តាដែលបណ្តាលឱ្យខ្វះវីតាមីន
កត្តាដែលនាំឱ្យរាងកាយខ្វះវីតាមីនរួមមាន៖
- អាហារប្រើប្រាស់ អាហារដែលគេប្រើក្នុងអាហារនីមួយៗក្នុងមួយថ្ងៃអាចមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចពេកដូចជាវីតាមីន។ ជាពិសេសអាហារដែលឆេះ ឬឆេះ ដែលនឹងធ្វើឱ្យមានវីតាមីនតិចនៅក្នុងអាហារ។ និងមិនមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម រួមទាំងអាហារដែលបានកំដៅក្នុងរយៈពេលយូរ រួមទាំងអាហារដែលចម្អិនយូរពេកក៏នឹងធ្វើឱ្យមានវីតាមីនតិចផងដែរ។
- រាងកាយត្រូវការវីតាមីនបន្ថែមទៀត ឧទាហរណ៍ចំពោះស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ម្តាយដែលកំពុងបំបៅកូនដោយទឹកដោះម្តាយ រួមទាំងអ្នកដែលត្រូវប្រើថាមពលច្រើនដូចជាអត្តពលិក និងអ្នកដែលហាត់ប្រាណច្រើនជាងធម្មតា។ ក្នុងករណីអ្នកមានជំងឺ វាជាកត្តាមួយដែលធ្វើឱ្យរាងកាយខ្វះវីតាមីនជាឧទាហរណ៍ អ្នកដែលមានជំងឺរាគនឹងអាចស្រូបយកវីតាមីនបានតិច។ ឬអ្នកដែលមានជំងឺរលាកពោះវៀន ឬជំងឺថ្លើម មនុស្សទាំងនេះនឹងមិនអាចផលិតវីតាមីនបានល្អទេ។ និងគ្មានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
- អ្នកដែលញ៉ាំអាហារមួយចំនួនដែលរំខានដល់ការស្រូបយក ឬបំផ្លាញវីតាមីនច្រើន ដូចជា វីតាមីន B1 នឹងមានអាហារមួយចំនួនដែលបំផ្លាញវីតាមីនក្រុមនេះ ដូចជាត្រីទឹកសាប ត្រីមានជាតិ fermented សំបកខ្យងមួយចំនួន ក៏ដូចជាតែ។ កាហ្វេ និងគ្រឿងស្រវឹង ដែលនឹងធ្វើឱ្យវីតាមីន B1 កាន់តែច្រើនត្រូវបានបញ្ចេញចេញពីរាងកាយ។ ការញ៉ាំអាហារទាំងនេះជាទៀងទាត់បំផ្លាញវីតាមីន B1 ដែលស្រូបចេញពីពោះវៀន ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការវិវត្តទៅជាជំងឺ beriberi ។
វីតាមីនមាននៅក្នុងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលយើងបរិភោគ។ មិនថាសាច់ ទឹកដោះគោ ស៊ុត បន្លែ និងផ្លែឈើ ដូចនេះការទទួលទានអាហារពីក្រុមអាហារទាំង 5 ប្រភេទ និងមានច្រើនប្រភេទ។ វាមានសារៈសំខាន់ និងចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយ។ ប៉ុន្តែមានមនុស្សមួយចំនួនដែលជ្រើសរើសទទួលទានអាហារមួយចំនួនជាឧទាហរណ៍ អ្នកដែលទទួលទានអាហារបួសត្រូវមានចំណេះដឹងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភបន្ថែមទៀតអំពីសារធាតុចិញ្ចឹមដែលខ្វះខាតនៅក្នុងក្រុមអាហារដែលពួកគេបរិភោគ។ ដើម្បីជ្រើសរើសទទួលទានវីតាមីនដែលសមស្របនឹងរបៀបរស់នៅផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែជាធម្មតា ការជ្រើសរើសអាហារដែលចម្អិន ស្រស់ ស្អាត និងមានច្រើនប្រភេទ វានឹងផ្តល់វីតាមីនពេញលេញ ដែលនាំឱ្យរាងកាយដំណើរការបានពេញលេញ និងមានលក្ខណៈធម្មតា។
