炭水化物、または正式名称であるカーボハイドレート
主成分として炭水化物を含む食品です。摂取すると血糖に変わります。4つの主要な食品、すなわち米/澱粉、果物、牛乳/ヨーグルト、お菓子に含まれています。また「米、果物、牛乳、甘いもの」と簡単に覚えることもできます。一方、肉類や野菜の葉（芋類やカボチャを除く）は炭水化物をほとんど含んでいないため、血糖値に大きな影響は与えません。1カーブの食事とは、約15グラムの炭水化物を含む食事で、これは以下の図に示されています。
糖尿病患者が摂取すべき平均的な量
- 男性：1食あたり5カーブを超えないこと
- 女性：1食あたり4カーブを超えないこと
*注: 上記の量はあくまで平均です。糖尿病患者それぞれの炭水化物の必要量は異なるため、適切な量については栄養士や栄養専門家に相談してください。
カーブの交換とは、同じ炭水化物量を持つ食品を1対1で交換できることを意味します。その食事で、女性が既に3スプーンの白飯を食べた場合、3カーブに相当しますので、残り1カーブ分のみ選択して食べることができます。例えば、パン1枚、小さなリンゴ1個、ミルク240cc、またはタコス4個などのいずれかです。
また、炭水化物が合計15グラム含まれる一般的な製品も1カーブとカウントします。摂取する場合はそれもカウントに含める必要があります。
注: 総炭水化物量を15で割ると、全カーブ量がわかります。
グラウィ シータ
プロフェッショナル栄養士
ライセンス番号 ゴー・チョー.1594
バンコクチェンマイ病院
