Makanan Karbohidrat
Karbohidrat atau “Carb” merupakan singkatan dari Carbohydrate yang merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Orang normal seharusnya mendapatkan nutrisi dari kelompok ini sebanyak 50-60 persen dari total energi. Karbohidrat atau karbohidrat 1 gram memberikan energi
4 kilokalori. Mari kita kenal lebih dalam tentang karbohidrat. Sekarang mari kita kenali makanan pertukaran terlebih dahulu.
Makanan Pertukaran
Makanan pertukaran berarti pengaturan jumlah makanan menjadi kategori, dengan memberikan energi dan nutrisi yang serupa. Jumlah makanan tersebut disebut “unit”. Terdapat 6 kategori makanan pertukaran yaitu kategori nasi/tepung, kategori buah-buahan, kategori susu, kategori sayuran, kategori daging, dan kategori lemak. Makanan yang mayoritas mengandung karbohidrat meliputi kategori nasi/tepung, kategori buah-buahan, dan kategori susu.
Dapat dilihat bahwa makanan dalam berbagai kategori memiliki jumlah karbohidrat yang berbeda, jadi kita dapat menyebutkan bahwa karbohidrat
15 gram dihitung sebagai 1 karbo
Selain itu, terdapat juga makanan manis dan gula, jika dikonsumsi dalam jumlah besar akan dihitung sebagai karbo, seperti gula pasir 1 sendok makan (setara dengan
3 sendok teh) mengandung karbohidrat 15 gram, dihitung sebagai 1 karbo
Penghitungan Karbo untuk Penderita Diabetes
Penghitungan karbo menjadi penting bagi penderita diabetes atau orang yang perlu membatasi energi untuk menurunkan berat badan. Dalam kelompok penderita diabetes, penghitungan karbo dapat membantu mengontrol makanan yang berakibat terhadap kontrol kadar gula darah yang lebih baik. Rata-rata pria seharusnya mengonsumsi karbo tidak lebih dari 5 unit/makan, sedangkan wanita tidak lebih dari 4 unit/makan (requirement karbohidrat tiap penderita diabetes berbeda, disarankan untuk berkonsultasi dengan ahli gizi untuk mendapat angka yang tepat).
Contoh pertukaran karbohidrat dalam berbagai kategori
Nuijechan Bunyaphattanapong
Ahli Gizi Profesional
