谈论体检，“好胆固醇”和“坏胆固醇”的争论就开始了。这反过来又提出了关于早餐鸡蛋的问题，每份早餐似乎都有一个、两个甚至三个鸡蛋单面朝上或其他方式。
我甚至被告知，在澳大利亚，一位健美运动员每天吃 12 个鸡蛋，混合后饮用，每周总共 84 个鸡蛋，当检查他的胆固醇时，几乎没有记录下来。因此，如果您对所有相互矛盾的信息感到困惑，我不会责怪您。
但尚未得到普遍理解的是，您的血清胆固醇不仅来自您的饮食，而且您还可以自己制造胆固醇！
使困惑？ 梅奥诊所心脏病专家杰拉尔德·高医学博士说：“您感到困惑是可以理解的。鸡蛋胆固醇含量高，高胆固醇饮食会导致血液胆固醇水平升高。然而，膳食胆固醇在多大程度上提高血液胆固醇水平尚不清楚。许多科学家认为，饱和脂肪和反式脂肪在提高血液胆固醇方面的影响比膳食胆固醇更大。”
现在，回到每周 84 个鸡蛋的健身者，胆固醇水平几乎没有记录下来，这一信息与厄尼叔叔一样重要，他每天吸三包烟，喝一瓶波本威士忌，吃一箱鸡蛋，并活到了 是 103。一个实例是不够的，您必须查看大量数字。
对于这一概念，1994 年斯堪的纳维亚 4S 研究证明了这一概念以及降低胆固醇的必要性，进而减少心脏病，并得到普遍接受。这是对 4,444 名患者（而不是一位 84 蛋健美运动员或厄尼叔叔）进行的实验，此后这些结果已在大量患者中得到了多次验证。
我们确实会制造胆固醇。胆固醇存在于您体内的每个细胞中。这种类似脂肪的物质是细胞膜的重要组成部分，也是某些激素形成的组成部分，但您的身体会产生所需的所有胆固醇。饮食中的任何胆固醇都是额外的——包括鸡蛋。
在您问之前，我每周吃 10 个鸡蛋，我的胆固醇完全在安全范围内。但这一切都意味着我自己不会产生太多胆固醇。
最后，您也应该检查您的胆固醇水平！ 半夜后不吃东西，然后做检查，这很简单。
