心脏病是泰国的主要死因，仅次于事故和癌症。事实上，如果我们照顾好自己的健康，而不是糟蹋自己，心脏病是可以预防的。饮食观察预防心脏病的主要目标是减少对身体有害的坏脂肪（低密度脂蛋白甘油三酯），并增加好脂肪（高密度脂蛋白）。还必须避免可能使血压升高的咸味菜肴。
食物中的脂肪
脂肪对身体不好。
对身体有害的脂肪是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。饱和脂肪酸主要存在于以动物脂肪烹调的食物中，如猪肉油、椰奶鸡饭、猪腿饭、棕榈油或椰子油，应避免油炸食物。
反式脂肪酸对心脏有害，并且是癌症的原因。它是通过在多不饱和脂肪酸中添加氢来防止酸败味并变成固体形式而制成的。如果我们摄入大量反式脂肪酸，患心脏病的风险就会增加 53%。
大多数含有此类脂肪的食物是面包、饼干、蛋糕和人造黄油等烘焙食品。购买标签上印有“部分氢化”的食品时要小心，即使是印有“低胆固醇”的食品，也可能含有与饱和脂肪酸一样对身体有害的反式脂肪酸。
对身体有益的脂肪
请记住，一些脂肪对您的身体至关重要，对您的健康尤其是儿童的成长有益。科学家们对脂肪是否对健康有益或有害感兴趣：单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。研究发现，食用含有3种Omega的食物对健康有益，详情如下：
- Omega-3 含有 2 种脂肪。
- α-亚麻酸主要存在于大豆、葵花籽、红花油和菜籽油的脂肪中。
- 鱼和牛奶中含有二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸。研究表明，植物脂肪中含有的α-亚麻酸可以降低甘油三酯，保护我们免受心脏病的侵害。
- Omega-6 主要存在于玉米油、红花油和菜籽油中。
- Omega-9 脂肪酸主要存在于橄榄油中。
替代脂肪
国外已经创造了食用替代脂肪，以减少脂肪和脂肪中的能量，其中：
- Olestra 是从植物中合成的脂肪。它不被吸收，因此会通过我们的肠道。它的缺点是只是胃痛和排便。重要的是缺乏维生素和抗氧化剂，可以预防癌症。
- 甾醇是由植物制成的。与菜籽油混合可降低低密度脂蛋白24%。但是，您应该减少食物中的脂肪，而不是使用替代脂肪。
面粉食品
多碳水化合物食物和纤维对您的心脏和冠状动脉有益。
蔬菜和水果
经常吃蔬菜和水果可以降低患心脏病和脑冠心病的风险。蔬菜和水果中含有类黄酮、甾醇、苯酚和含有抗氧化剂的化合物，可以降低胆固醇水平。它们对您的心脏和预防癌症有益。
谷物和纤维
纤维摄入与胆汁酸搭配可降低脂肪含量13%。这也可以降低血糖水平。纤维最多存在于蔬菜和水果中。为了防止气体消化不良，请服用纤维并喝大量的水。如果您吃低纤维食物，可以服用含有车前子的便秘药。
蛋白质
鱼
通过对鱼的功效的研究，我们发现鱼可以减少心脏病发作、降低甘油三酯水平、保护神经系统、治疗类风湿、哮喘和某些类型的癌症。高脂肪鱼类有鲑鱼、带鱼、金枪鱼。为了最大限度地发挥鱼的功效，我们建议每周吃 1-2 份鱼。
肉
鸡或鸭皮必须在食用前剥去。猪肉选择吃里面的脊椎部分或臀部。不建议吃牛肉。
大豆
由于其纤维、Omega-3 脂肪酸和身体必需物质的复合物，具有非常高的营养价值。大豆中还含有具有降脂和抗氧化作用的物质。食用大豆的人，其低密度脂蛋白、甘油三酯水平较低，而高密度脂蛋白水平较高。我们建议每天摄入大豆25克（豆浆1杯含大豆13克）。
酒精饮料和咖啡
酒精的好处是增加高密度胆固醇，可以预防心脏病。饮酒前请咨询您的医生，并始终注意饮酒会导致癌症。咖啡会带走您的钙，钙是您的骨骼和心脏的重要矿物质。此外，某些类型的咖啡会增加胆固醇水平。您应该喝茶而不是咖啡，因为茶含有类黄酮，可以预防心脏病。
