对食物过敏是一种症状，从皮疹到腹泻、呼吸困难，甚至死亡都可能发生。发生的快慢取决于个人，因此与专长医生正确地进行食物过敏测试 (Oral Food Challenge Test)是预防食物过敏、正确避免食用过敏食物的重要方式
了解食物过敏测试
食物过敏测试 (Oral Food Challenge Test) 是让疑似食物过敏的患者从少量开始试吃疑似导致过敏的食物，并逐渐增加量来观察过敏反应，这是一种最可靠的诊断方法。但在测试过程中，患者可能会出现严重的过敏反应，因此需要在过敏专家的监控下，在配备完善的医疗设备、药物的标准医疗机构中进行
易引起过敏的食物
常见导致食物过敏的食物包括
- 鸡蛋
- 鱼
- 牛奶
- 大豆
- 花生
- 小麦和麸质
- 贝壳海鲜，如虾、蟹、贝类、乌贼等
- 树坚果，如杏仁、核桃、开心果等
- 蔬菜和水果，可能导致嘴唇和喉咙过敏
食物过敏的症状
食物过敏反应 (Food Allergy) 分为
- 非急性型 (Non – IgE – Mediated Food Allergy) 是一组延迟型症状，症状会在数小时或数天后逐渐出现，例如慢性皮疹 表现为皮肤红、痒、干燥，儿童常见于脸颊或关节处。如果是消化系统反应，食用过敏食物后可能出现粘液血便、呕吐和严重腹泻。
- 急性型 (IgE – Mediated Food Allergy) 表现为眼睛肿、嘴巴肿、荨麻疹、支气管收缩、咳嗽、胸闷、呼吸困难、腹痛、呕吐，症状通常在食用过敏食物后 30 分钟 – 1 小时内出现，并有发生严重过敏反应的风险。
- 严重型 (Anaphylaxis) 是最严重且危及生命的过敏反应，表现为皮肤出现红斑、荨麻疹、瘙痒、皮肤发红或苍白、头晕、眼前发黑、恶心、呕吐、腹痛或腹泻。
食物过敏测试方法
初步的食物过敏测试方法 (Oral Food Challenge) 包括
- 皮肤点刺测试 (Skin Prick Tests) 患者在测试前至少一周内应无明显病症，且停止服用抗过敏药物一周。测试后 15 – 20 分钟可知结果（如果有严重过敏反应，测试可以在症状出现后一个月进行）
- 血液测试 (Blood Test For Specific IgE) 测试前不需停止服用抗过敏药物。测试后可以在 3 – 5 个工作日内得到结果，可能为阳性或阴性
- 阳性结果 医生可能建议停止食用或根据情况进行口服食物挑战测试（如果患者之前已知过敏但想知道是否已不再过敏的情况下），也取决于治疗医生的判断。
- 阴性结果 可能考虑进行口服食物挑战测试
适合进行食物过敏测试的人
- 之前能够食用某种食物，但后被诊断为过敏的人，想要证实是否真的过敏
- 之前通过血液测试诊断为食物过敏但无症状的人
- 既往有确诊食物过敏史的人，但想要确认是否已痊愈
- 怀疑自己对某种食物过敏但症状不明显的人
食物过敏可能是先天基因导致，也可能是成年后才发生的，因此在专业医生的指导下进行食物过敏测试，确保食用前安全，是预防严重过敏反应的关键。不建议自行使用抗过敏药物，因为这可能导致更严重的过敏反应，最好咨询专业医生。
