Lactose là gì?
Lactose là một loại đường có trong sữa động vật có vú. Nó có thể được tìm thấy trong sữa mẹ, sữa bò, sữa dê và các động vật có vú khác, cũng như các sản phẩm từ sữa như sữa đặc, sữa chua, kem và kem. Những người có cơ thể không sản xuất đủ enzyme lactase để tiêu hóa lactose thường gặp các triệu chứng khó tiêu do lactose như đầy hơi, chướng bụng, đau dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn và nôn sau khi tiêu thụ sữa hoặc các sản phẩm từ sữa.
Lượng lactose trong sữa và các sản phẩm từ sữa thay đổi như sau:
| Sản phẩm từ sữa | Hàm lượng lactose (gam) |
|---|---|
| 250 ml sữa đặc | 24 |
| Sữa bò (sữa tách béo/sữa tách béo/sữa thường) 250 ml. | 12 |
| Kem 250 ml. | 12 |
| Sữa dê 250 ml. | 9 |
| Kem 250 ml. | 8 |
| 250 ml sữa chua | 5 |
| 250 ml phô mai | 1 |
Các sản phẩm bơ và bơ thực vật được phát hiện có chứa rất ít lactose.
Những người không dung nạp được lactose nên ăn những thực phẩm nào?
Trước đây, người ta khuyến cáo bệnh nhân không dung nạp lactose nên tránh sữa và các sản phẩm từ sữa, nhưng nghiên cứu mới hiện nay khuyến cáo bệnh nhân nên chọn thực phẩm có chứa sữa với lượng mà cơ thể có thể dung nạp để đảm bảo hấp thụ đủ canxi và các chất dinh dưỡng khác từ sữa.
Những cách giúp cơ thể bạn tiêu thụ các sản phẩm từ sữa tốt hơn
- Ban đầu, hãy thử ăn các sản phẩm từ sữa với lượng nhỏ, sau đó tăng dần lượng mà cơ thể bạn có thể dung nạp mà không bị tiêu chảy. Hãy chọn sữa nguyên kem thay vì sữa tách béo hoặc sữa ít béo, vì hầu hết mọi người đều dung nạp tốt hơn.
- Tránh uống sữa khi bụng đói và hãy thử kết hợp các sản phẩm từ sữa với các thực phẩm khác, chẳng hạn như ăn phô mai với bánh quy giòn hoặc sữa với ngũ cốc, thay vì chỉ tiêu thụ các sản phẩm từ sữa.
- Hãy thử chọn các sản phẩm từ sữa có hàm lượng lactose thấp, chẳng hạn như phô mai hoặc sữa chua.
- Chọn các sản phẩm không chứa lactose, chẳng hạn như sữa không chứa lactose hoặc sữa đậu nành bổ sung canxi.
- Tham khảo ý kiến bác sĩ về việc sử dụng enzyme lactase tổng hợp, phải uống cùng ngụm sữa đầu tiên. Nhược điểm là enzyme này đắt hơn sữa không lactose hoặc sữa đậu nành.
Nếu tất cả các phương pháp trên đều không hiệu quả, bạn có thể cần chuyển sang các nguồn canxi khác, chẳng hạn như cá nhỏ, đậu phụ cứng và rau xanh đậm hoặc dùng thực phẩm bổ sung canxi.
Kanwi Sritha
Chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp
Số giấy phép Kor.Ch.1594
Bệnh viện Bangkok Chiang Mai
