Chỉ cần chọn ăn những thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp.
Bệnh tiểu đường đã được kiểm soát!
“ Một khi được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường, bệnh nhân nên tuân thủ nghiêm ngặt lời khuyên của bác sĩ. Một khía cạnh quan trọng của việc tự chăm sóc là kiểm soát chế độ ăn uống và lựa chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp để tránh nạp quá nhiều đường. Nếu người bệnh tiểu đường có thể lựa chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, điều đó có thể giúp họ kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn .”
Chỉ số đường huyết là gì?
Chỉ số đường huyết ( GI ) là giá trị dùng để chỉ tốc độ làm tăng lượng đường trong máu của một loại thực phẩm chứa carbohydrate trong vòng 2-3 giờ sau khi tiêu thụ. Chỉ số này được chia thành 3 mức:
- Chỉ số đường huyết thấp là giá trị từ 1 đến 55.
- Chỉ số đường huyết trung bình là giá trị từ 56-69.
- Chỉ số đường huyết cao là giá trị lớn hơn 70.
Khi lựa chọn thực phẩm, hãy chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp thường xuyên hơn thực phẩm có chỉ số đường huyết trung bình hoặc cao.
Mặc dù mỗi loại thực phẩm đều có lượng carbohydrate tương tự nhau, nhưng có nhiều yếu tố khiến chỉ số đường huyết khác nhau, chẳng hạn như quá trình tinh chế thực phẩm, lượng chất xơ trong chế độ ăn, loại tinh bột (tinh bột Amylose được tiêu hóa chậm hơn tinh bột Amylopectin), v.v.
Chỉ số đường huyết của từng loại thực phẩm
| Gạo/Bột mì | rau quả | hoa quả | Sữa/Sản phẩm từ sữa | Món tráng miệng/Bánh ngọt/Đồ ăn nhanh | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lúa mạch | 25 | bắp cải | 10 | người nước ngoài | 17 | sữa đậu nành | 30 | bánh pizza | 60 |
| yến mạch | 49 | bông cải xanh | 10 | thanh long | 37 | sữa tươi | 31 | Mì ống và phô mai | 64 |
| gạo lứt | 54 | xa lát | 10 | Nước ép táo và cà chua | 38 | sữa tách béo | 32 | khoai tây nghiền | 73 |
| gạo lứt | 55 | nấm | 10 | Nước ép dâu tây, táo | 40 | sữa chua | 33 | Khoai tây chiên, bánh rán | 75 |
| bánh mì nguyên cám | 68 | củ hành | 10 | quả cam | 42 | khoai tây chiên giòn | 76 | ||
| bánh mì trắng | 79 | cà chua | 15 | quả nho | 43 | ||||
| Khoai lang nướng | 85 | cà rốt | 49 | nước ép dứa | 46 | ||||
| lúa | 87 | ngô ngọt | 60 | quả xoài | 51 | ||||
| gạo nếp | 98 | Nước ép chuối, kiwi, cam | 52 | ||||||
| nhãn | 53 | ||||||||
| đu đủ | 56 | ||||||||
| Dưa lưới | 65 | ||||||||
| quả dứa | 66 | ||||||||
| dưa hấu | 72 | ||||||||
| Ngày tháng | 100 | ||||||||
Tại sao bệnh nhân tiểu đường nên chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp?
Bệnh nhân tiểu đường thiếu hụt hormone insulin , một hormone do tuyến tụy sản xuất và giúp hạ đường huyết. Insulin vận chuyển đường huyết đến các tế bào khác nhau trong cơ thể để tạo ra năng lượng. Do đó, nếu bệnh nhân tiểu đường có kiến thức và hiểu biết trong việc lựa chọn nguồn carbohydrate có chỉ số đường huyết thấp, họ sẽ có thể kiểm soát bệnh tiểu đường tốt hơn.
Hướng dẫn từ chuyên gia dinh dưỡng
Tóm lại, nếu bệnh nhân tiểu đường biết cách lựa chọn lượng thực phẩm phù hợp và thường xuyên ăn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp hơn thực phẩm có chỉ số đường huyết cao, họ sẽ có thể kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Hơn nữa, ngay cả những người không mắc các bệnh lý nền như tiểu đường (trừ những người mắc bệnh thận mãn tính) cũng có thể lựa chọn thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp để giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn so với việc lựa chọn thực phẩm quá ngọt hoặc thực phẩm có chỉ số đường huyết cao.
Thẩm quyền giải quyết
- Quỹ Mae Fah Luang thuộc Hoàng gia. Chỉ số đường huyết là gì? Nó quan trọng như thế nào đối với bệnh nhân tiểu đường? [Trực tuyến]. 2021, nguồn: https://home.maefahluang.org/17514357/glycemic [10 tháng 9 năm 2021]
- Bệnh tiểu đường Texas. Chỉ số đường huyết là gì [trực tuyến]. 2021, Có sẵn tại: https://www.diabetestexas.com/what-is-the-glycemic-index/ [10 tháng 9 năm 2021]
- Medicowiki. Chỉ số đường huyết là gì? Nó được sử dụng để làm gì? [Trực tuyến]. 2017, Có sẵn tại: https://medicowiki.com/2017/11/28/glycemic-index/ [10 tháng 9, 2021]
Với lời chúc tốt đẹp nhất từ
Bà Nujeechan Bunyaphatthanapong
Chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp
Khoa Nội | Bệnh viện Bangkok Chiang Mai
Để biết thêm chi tiết, vui lòng liên hệ:
Khoa Nội
Gọi 052 089 823
Tổng đài: 1719
"Mở cửa phục vụ từ Thứ Hai đến Chủ Nhật từ 7:00 sáng đến 8:00 tối."
