Carbohydrate, hay carbohydrate đầy đủ
Carbohydrate là thực phẩm có thành phần chính là carbohydrate, khi ăn vào sẽ chuyển hóa thành đường huyết. Chúng có trong 4 loại thực phẩm chính: gạo/bột mì, trái cây, sữa/sữa chua và các món tráng miệng, hay còn gọi đơn giản là "cơm, trái cây, sữa, món tráng miệng". Trong khi đó, các loại thực phẩm khác như thịt và rau lá xanh (trừ rau củ hoặc bí đỏ) có rất ít carbohydrate, nên không ảnh hưởng nhiều đến lượng đường trong máu. 1 carbohydrate là thực phẩm chứa khoảng 15 gram carbohydrate, được tính như trong hình.
Lượng tiêu thụ trung bình cho bệnh nhân tiểu đường
- Đàn ông, không quá 5 carb mỗi bữa ăn
- Phụ nữ không nên ăn quá 4g carbohydrate mỗi bữa.
*Lưu ý: Lượng trên chỉ là lượng trung bình. Mỗi người bệnh tiểu đường có nhu cầu carbohydrate khác nhau. Tốt nhất nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để biết lượng phù hợp.
Trao đổi carbohydrate nghĩa là các loại thực phẩm có cùng lượng carbohydrate có thể được trao đổi theo tỷ lệ 1:1. Nếu trong bữa ăn đó, một phụ nữ đã ăn 3 muôi cơm, tương đương với 3 carbohydrate, và còn lại 1 carbohydrate, cô ấy phải chọn ăn thêm một thứ nữa: 1 lát bánh mì, hoặc 1 quả táo nhỏ, hoặc 240 cc sữa, hoặc 4 miếng tako, v.v.
Ngoài ra, một sản phẩm thông thường chứa 15 gam tổng lượng carbohydrate được tính là 1 carb, vì vậy nếu bạn định ăn nó, đó là lượng bạn cần tính.
Lưu ý: Khi chia tổng lượng carbohydrate cho 15, ta sẽ thu được tổng lượng carbohydrate.
Kanwi Sritha
Chuyên gia dinh dưỡng chuyên nghiệp
Số giấy phép Kor.Ch.1594
Bệnh viện Bangkok Chiang Mai
