В связи с Всемирным днем борьбы с ожирением 2020 года, который отмечается 4 марта, мы призываем всех уделять внимание поддержанию здорового веса, чтобы предотвратить осложнения, связанные с ожирением. Это особенно важно для больных диабетом, которым следует выбирать питательные и полезные продукты, чтобы предотвратить ожирение и не допустить дальнейшего повышения уровня сахара в крови.
«Диабетическая пища» ничем не отличается от той, которую мы едим в повседневной жизни. Поэтому люди с диабетом могут питаться как обычные люди. Им просто нужно быть более внимательными при выборе качественных продуктов и контролировать размер порций, чтобы избежать чрезмерного потребления сахара.
В настоящее время мы часто сталкиваемся с вопросами о том, как питаться при диабете. Сегодня давайте рассмотрим один из наиболее часто задаваемых вопросов: «Какие продукты вызывают повышение уровня сахара в крови?» Чтобы ответить на этот вопрос, давайте рассмотрим некоторые виды продуктов, которые могут это вызывать.
Обычно пища, которую мы едим ежедневно, будь то рис, мука, овощи, фрукты, мясо, молоко или яйца, влияет на уровень сахара в крови, но в разной степени. Было установлено, что продукты, содержащие углеводы, оказывают наибольшее влияние на повышение уровня сахара в крови по сравнению с белками или жирами. Поэтому, чтобы контролировать уровень сахара в крови в пределах нормы, людям с диабетом следует контролировать потребление углеводов в соответствующих пропорциях. Итак, какие продукты содержат углеводы? Ответ заключается в том, что углеводы содержатся в различных продуктах питания, включая рис, муку, сахар, овощи, фрукты, молоко и молочные продукты и т. д. В мясе и жирах углеводов нет.
Продукты, содержащие углеводы
1) Сахар
Сахар — это простой углевод, который быстро превращается в сахар в крови. Он на 100% преобразуется в сахар в крови всего за 15-30 минут, вызывая резкое повышение уровня сахара в крови. Примеры сладких продуктов включают столовый сахар, сладкие напитки, все виды газировки и желе. Хотя современные исследования предполагают, что 10% суточной энергетической ценности рациона должно приходиться на сахар, диабетикам рекомендуется избегать сахара или употреблять его в очень небольших количествах, поскольку сахар обеспечивает только энергию и не содержит необходимых питательных веществ, таких как витамины, минералы и клетчатка. Кроме того, сладкие продукты не дают чувства сытости, что приводит к увеличению потребления пищи и дальнейшим скачкам уровня сахара в крови. Единственное исключение — случаи гипогликемии; употребление 150 мл газировки или двух кубиков сахара может помочь снизить уровень сахара в крови.
2) Рис, мука
Крахмалистые продукты, такие как рис, хлеб, лапша и вермишель, преобразуются в сахар в крови на 90-100% в течение 30-90 минут. Помимо углеводов, крахмалистые продукты также содержат белок, витамины, минералы и клетчатку, необходимые организму. Особенно важны нерафинированные злаки, такие как коричневый рис или цельнозерновой хлеб. Однако людям с диабетом не следует полностью исключать или ограничивать употребление крахмалистых продуктов, так как это может привести к гипогликемии. Их следует употреблять в соответствующих пропорциях. Кроме того, к крахмалистым продуктам относятся и другие, такие как картофель, овес, орехи гинкго, каштаны, водяные каштаны, тыква и вермишель. Что касается вермишели, многие задаются вопросом, является ли она белком. Ответ — да, вермишель — это крахмалистый продукт, и она влияет на уровень сахара в крови аналогично рису. Поэтому при употреблении вермишели и других подобных продуктов рекомендуется уменьшить количество риса в блюде для лучшего контроля уровня сахара в крови.
3) Фрукты
Все фрукты содержат углеводы. Поэтому, независимо от того, едите ли вы апельсины, манго, гуаву, яблоки, бананы или дуриан, все они влияют на уровень сахара в крови. Каждый вид фруктов имеет разное содержание углеводов. Кроме того, фрукты богаты витаминами, минералами и клетчаткой, необходимыми для организма. Поэтому людям с диабетом не нужно полностью отказываться от фруктов; им просто нужно ограничить количество фруктов, потребляемых за один прием пищи, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Подходящие порции за один прием пищи включают: одно среднее яблоко, один средний апельсин, одну небольшую гуаву, половину банана, один небольшой банан (например, сорта Кавендиш или Грос Мишель), 4-5 рамбутанов/мангостинов, 10 кусочков арбуза или 2 дольки помело. Однако людям с диабетом следует избегать или полностью исключить все виды фруктовых соков, как пакетированных, так и свежевыжатых, даже без добавления сахара или меда. Помните, что все фрукты содержат углеводы. Для приготовления одного стакана фруктового сока требуется значительное количество свежих фруктов. Представьте, как долго вы будете чувствовать себя сытыми, если съедите такое количество свежих фруктов; напротив, употребление сока происходит очень быстро, не вызывает чувства сытости, обеспечивает высокий уровень энергии и приводит к быстрому повышению уровня сахара в крови. За исключением случаев гипогликемии, употребление 120 мл фруктового сока может помочь скорректировать низкий уровень сахара в крови.
4) Овощи
Овощи относятся к продуктам с низким содержанием углеводов, классифицируемым как сложные углеводы, и богаты витаминами, минералами и клетчаткой. Клетчатка помогает регулировать уровень сахара в крови и способствует лучшему контролю уровня сахара в крови. Овощи следует употреблять с каждым приемом пищи, как в сыром, так и в приготовленном виде. Однако овощные соки, особенно те, из которых удалена мякоть, не рекомендуются, поскольку в них отсутствует необходимая клетчатка. Также важно контролировать потребление крахмалистых овощей, таких как тыква, морковь, хикама и горох. Поэтому даже полезные овощные соки, такие как морковный сок, следует употреблять в умеренных количествах людям с диабетом.
