នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ទីផ្សារអាហារបំប៉នសុខភាព និងវីតាមីនបានពង្រីកទៅតាមការយល់ដឹងរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពរបស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែតើយើងអាចប្រាកដថាគុណភាពនៃវីតាមីននេះដោយរបៀបណាហើយថាវាមានប្រសិទ្ធភាព? (ប្រសិទ្ធភាព) ពិតដូចការអះអាង
ប្រភេទនៃវីតាមីននិងអាហារបំប៉ន
វីតាមីន ឬអាហារបំប៉ននៅលើទីផ្សារអាចចែកចេញជា 2 ប្រភេទ៖
Food Grade មានន័យថាការប្រើប្រាស់លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យគុណភាពដូចគ្នាទៅនឹងអាហារ។
ថ្នាក់ឱសថ/ថ្នាក់វេជ្ជសាស្រ្ដ កំពុងប្រើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យត្រួតពិនិត្យគុណភាពដូចគ្នានឹងឱសថ។
វីតាមីនថ្នាក់អាហារ
វីតាមីនចំណីអាហារ (Food Grade Vitamins) គឺជា ផលិតផលដែលងាយរកបាននៅលើទីផ្សារទូទៅ។ ដំណើរការផលិតវីតាមីនថ្នាក់ទីនេះ មិនចាំបាច់ត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយរដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថទេ ហើយវាមិនចាំបាច់រាយបញ្ជីសារធាតុផ្សំទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនោះទេ ដែលបណ្តាលឱ្យមានលទ្ធភាពនៃការចម្លងរោគពីសារធាតុគីមីផ្សេងៗ (Chemical Contamination) ដូចជា លោហធាតុធ្ងន់ (លោហធាតុធ្ងន់) ពណ៌អាហារ (ពណ៌អាហារ) ម្សៅ ស្ករប្រភេទមួយចំនួន។ ឬសារធាតុគីមីផ្សេងទៀត សំខាន់ អ្នកប្រើប្រាស់អាចនឹងមិនដឹងពីវត្តមានរបស់សារធាតុកខ្វក់។ ដោយសារតែបទប្បញ្ញត្តិនៃអាហារ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការរាយបញ្ជីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅលើផ្លាកនោះទេ។ ជាងនេះទៅទៀត គុណភាពវត្ថុធាតុដើមនៃវីតាមីនថ្នាក់អាហារមិនត្រូវបានកំណត់ច្បាស់លាស់នោះទេ។
ដូច្នេះសារធាតុចិញ្ចឹមដែលទទួលបានប្រហែលមិនដូចដែលបានបញ្ជាក់នៅលើស្លាកនោះទេ។ (Discrepancy) ដូចជា food grade vitamin C (Food Grade Vitamin C) 500 milligrams ពេលយើងញ៉ាំវា។ រាងកាយអាចទទួលបានវីតាមីន C តិចជាង 500 មីលីក្រាម ឬរាងកាយប្រហែលជាមិនស្រូបយកវាទាល់តែសោះ។ ហើយត្រូវបានបញ្ចេញជាវីតាមីន C ក្នុងទម្រង់ដើមរបស់វា។ វាក៏មានហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់នឹងសារធាតុគីមីផ្សេងទៀតដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាព។
វីតាមីនថ្នាក់ឱសថ
វីតាមីនថ្នាក់ឱសថ (ថ្នាក់ឱសថ ឬវីតាមីនថ្នាក់វេជ្ជសាស្ត្រ) ប្រើប្រាស់ដំណើរការផលិតដែលនឹងមានការត្រួតពិនិត្យគុណភាពកាន់តែច្រើន (ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពកម្រិតខ្ពស់) ត្រូវតែកំណត់សម្រាប់ប្រភពនៃវីតាមីនប្រភេទនោះ។ ត្រូវតែគ្មានសារធាតុកខ្វក់ (គ្មានសារធាតុគីមី) គុណភាពនៃវីតាមីនដែលរាងកាយទទួលបាន។ ការស្រូប និងសកម្មភាពត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារដូចគ្នានឹងការផលិតឱសថ (ជីវៈខ្ពស់ – ភាពអាចរកបាន) បរិមាណវីតាមីនដែលបានបញ្ជាក់នៅលើស្លាកត្រូវតែពេញលេញ ត្រឹមត្រូវ និងអាចទុកចិត្តបាន។ (ភាពជឿជាក់)
អាចនិយាយបានថា វីតាមីនប្រភេទនេះមានគុណភាព និងប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ជាងប្រភេទអាហារ។ ប៉ុន្តែវីតាមីនប្រភេទនេះប្រហែលជាពិបាករកនៅលើទីផ្សារណាស់។ លើសពីនេះទៅទៀតតម្លៃគឺខ្ពស់ជាងប្រភេទផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើវីតាមីនមានគុណភាពថ្នាក់ឱសថ វានឹងមានចែងនៅលើស្លាកផលិតផល។
ដូច្នេះហើយ ការអាន និងសិក្សាព័ត៌មានអំពីវីតាមីនមុនពេលធ្វើការទិញគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។ ការជ្រើសរើសទិញវីតាមីនមិនអាចសម្រេចបានដោយផ្អែកលើតម្លៃតែមួយមុខនោះទេ។ គុណភាព និងការអនុវត្តដែលអាចទុកចិត្តបានគួរតែត្រូវបានពិចារណា។ វីតាមីនថ្លៃបំផុតគឺ វីតាមីនដែលមិនមានអត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាព រាងកាយមិនអាចស្រូបយកវាបាន (Poor Absorption) ឬទទួលបានសារធាតុពុលបន្ថែម (Heavy Metal Toxicity) ព្រោះក្រៅពីត្រូវខ្ជះខ្ជាយលុយទិញ និងបរិភោគ។ អ្នកក៏ត្រូវចំណាយបន្ថែមទៀតសម្រាប់សុខភាពដែលបាត់បង់។
