Kohlenhydrathaltige Lebensmittel
Kohlenhydrate oder „Carb“ steht für Carbohydrate und ist die Hauptenergiequelle für den Körper. Normalerweise sollte der Mensch 50-60 % seiner gesamten Energie aus dieser Nahrungskomponente beziehen. Ein Gramm Kohlenhydrate, also Carb, liefert 4 Kilokalorien. Jetzt werden wir mehr über Kohlenhydrate lernen, aber zunächst einmal machen wir uns mit der Austauschdiät vertraut.
Austauschdiät
Die Austauschdiät bedeutet, dass die Nahrungsmengen in Kategorien eingeteilt werden, die einen ähnlichen Energie- und Nährstoffgehalt haben. Diese Nahrungsmengen werden als „Portionen“ bezeichnet. Es gibt insgesamt 6 Kategorien der Austauschdiät: Getreide/Stärke, Obst, Milchprodukte, Gemüse, Fleisch und Fette. Die Hauptkohlenhydratquellen sind die Getreide/Stärke-, Obst- und Milchproduktkategorien.
Wie man sieht, haben Lebensmittel in verschiedenen Kategorien unterschiedliche Kohlenhydratmengen. Wir können im Durchschnitt sagen, dass
15 Gramm Kohlenhydrate als 1 Carb gezählt werden
Zusätzlich gibt es Süßigkeiten und Zucker, bei deren übermäßigem Verzehr ebenfalls Kohlenhydrate gezählt werden sollten. Zum Beispiel enthält ein Esslöffel Zucker (was 3 Teelöffeln entspricht) 15 Gramm Kohlenhydrate, was als 1 Carb gezählt wird.
Kohlenhydrate zählen für Diabetiker
Das Zählen von Kohlenhydraten ist wichtig für Menschen mit Diabetes oder Personen, die ihren Energieverbrauch zur Gewichtsreduktion einschränken müssen. Für Diabetiker hilft das Kohlenhydratzählen bei der Ernährungskontrolle, was zu einer besseren Kontrolle des Blutzuckerspiegels führt. Im Durchschnitt sollten Männer nicht mehr als 5 Portionen Kohlenhydrate pro Mahlzeit zu sich nehmen, während Frauen nicht mehr als 4 Portionen pro Mahlzeit zu sich nehmen sollten (jeder Diabetiker hat unterschiedliche Kohlenhydratbedürfnisse, daher sollte man einen Diät- oder Ernährungsberater für die genaue Menge konsultieren).
Beispiel für den Kohlenhydrataustausch in den verschiedenen Kategorien
Nujijun Boonyapattaphong
Ernährungsberaterin (Fachkraft)
