Was ist Laktose?
Laktose ist ein Zucker, der in der Milch von Säugetieren vorkommt. Er ist daher in Muttermilch, Kuhmilch, Ziegenmilch und der Milch anderer Säugetiere sowie in Milchprodukten wie Kondensmilch, Joghurt, Sahne und Eiscreme zu finden. Personen, deren Körper nicht genügend Laktase-Enzym produziert, um Laktose zu verdauen, leiden oft an Laktoseintoleranz-Symptomen wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen nach dem Konsum von Milch oder Milchprodukten.
Die Menge an Laktose in Milch und Milchprodukten variiert wie folgt:
| Milchprodukte | Laktosemenge (Gramm) |
|---|---|
| Kondensmilch 250 ml | 24 |
| Kuhmilch (fettarm/teilentrahmt/Standard) 250 ml | 12 |
| Eiscreme 250 ml | 12 |
| Ziegenmilch 250 ml | 9 |
| Sahne 250 ml | 8 |
| Joghurt 250 ml | 5 |
| Käse 250 ml | 1 |
In Produkten wie Butter und Margarine findet sich nur sehr wenig Laktose.
Wie sollten Personen mit Laktoseintoleranz ihre Ernährung gestalten?
In der Vergangenheit wurde empfohlen, Milch und Milchprodukte bei Laktoseintoleranz zu vermeiden. Neue Studien legen jedoch nahe, dass Betroffene in Mengen, die ihr Körper tolerieren kann, Milchprodukte zu sich nehmen sollten, um ausreichend Kalzium und Nährstoffe aus Milch zu erhalten.
Methoden zur besseren Verträglichkeit von Milchprodukten
- Probieren Sie zunächst kleine Mengen von Milchprodukten und steigern Sie die Menge schrittweise bis zu einer verträglichen Menge, die keine Durchfallsymptome verursacht. Vollmilch wird oftmals besser vertragen als fettarme oder fettfreie Milch.
- Vermeiden Sie das Trinken von Milch auf nüchternen Magen und kombinieren Sie Milchprodukte mit anderen Lebensmitteln, beispielsweise Käse mit Crackern oder Milch mit Getreide, anstatt sie allein zu konsumieren.
- Wählen Sie Milchprodukte, die von Natur aus weniger Laktose enthalten, wie Käse oder Joghurt.
- Entscheiden Sie sich für laktosefreie Produkte wie laktosefreie Milch oder mit Kalzium angereicherte Sojamilch.
- Konsultieren Sie einen Arzt bezüglich der Einnahme von synthetischen Laktase-Enzymen, die zusammen mit der ersten Milchaufnahme eingenommen werden sollten. Der Nachteil ist, dass diese Enzyme teurer sind als laktosefreie Milch oder Sojamilch.
Wenn keine dieser Methoden Erfolg bringt, sollten alternative Kalziumquellen in Erwägung gezogen werden, wie kleine Fische, fester Tofu und grünes Blattgemüse, oder die Einnahme von Kalziumpräparaten.
Koravee Srita
Ernährungsexpertin
Lizenznummer: KO.C.1594
Bangkok Hospital Chiang Mai
