دعونا نتعرف على "الكربوهيدرات".

الكربوهيدرات، أو الكربوهيدرات بالكامل

الكربوهيدرات هي أطعمة تحتوي على الكربوهيدرات كمكون رئيسي، والتي عند تناولها تتحول إلى سكر في الدم. توجد في أربعة أنواع رئيسية من الطعام: الأرز/الدقيق، والفواكه، والحليب/الزبادي، والحلويات، أو ببساطة "أرز، فاكهة، حليب، حلوى". في المقابل، تحتوي أطعمة أخرى، مثل اللحوم والخضراوات الورقية (باستثناء الخضراوات الجذرية أو اليقطين)، على كمية قليلة جدًا من الكربوهيدرات، لذا فهي لا تؤثر كثيرًا على مستويات السكر في الدم. الكربوهيدرات هي طعام يحتوي على حوالي 15 غرامًا من الكربوهيدرات، كما هو موضح في الشكل.

متوسط الاستهلاك لمرضى السكري

الرجال، لا يزيد عن 5 كربوهيدرات في الوجبة الواحدة
بالنسبة للنساء، لا يجب تناول أكثر من 4 كربوهيدرات في الوجبة الواحدة.

*ملاحظة: الكميات المذكورة أعلاه هي كميات متوسطة فقط. لكل مريض سكري احتياجاته الخاصة من الكربوهيدرات. يُفضل استشارة أخصائي تغذية لتحديد الكمية المناسبة.

تبادل الكربوهيدرات يعني إمكانية تبادل الأطعمة التي تحتوي على نفس كمية الكربوهيدرات بنسبة وحدة واحدة إلى وحدة واحدة. إذا تناولت امرأة في تلك الوجبة ثلاث مغارف من الأرز، أي ما يعادل ثلاث كربوهيدرات، وتبقى منها وحدة كربوهيدرات واحدة، فعليها اختيار تناول شيء واحد إضافي فقط: شريحة خبز واحدة، أو تفاحة صغيرة واحدة، أو ٢٤٠ سم مكعب من الحليب، أو أربع قطع من التاكو، وهكذا.

بالإضافة إلى ذلك، يتم احتساب المنتج النموذجي الذي يحتوي على 15 جرامًا من إجمالي الكربوهيدرات على أنه 1 كربوهيدرات، لذلك إذا كنت ستأكله، فهذا ما تحتاج إلى حسابه.